Lavage de la truffe

Puisque les truffes vivent sous terre, elles doivent toujours être soigneusement brossés, lavées et séchées:

Pour éliminer la terre, brosser la truffe sous un filé d'eau froide;

Il faut ensuite soigneusement la sécher avec du papier absorbant sans endommager sa surface.

Les truffes ne doivent pas être épluchées, mais utilisées telles quelles.